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芒果夹心慕斯蛋糕
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夏天到了，凉凉的慕斯作为下午茶的甜品，一定很适合

时间:2小时以上
食材
蛋白 160g
蛋黄 80g
牛奶 50g
玉米油 50g
白糖 60g
低粉 适量
酸奶 200克
淡奶油 200g
糖 50g
吉利丁片 1片
温开水 35g
芒果泥 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛奶加玉米油用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 2/13
    筛入低粉，画Z字搅拌均匀
  • 步骤 3/13
    80克的蛋黄加入面糊，画Z字搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    白糖分三次加入蛋白，将蛋白打发至有小弯钩
  • 步骤 5/13
    蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀
  • 步骤 6/13
    面糊倒入模具，170℃，28分钟，中层
  • 步骤 7/13
    蛋糕胚出炉后用跟模具差不多大的杯子扣出6个圆
  • 步骤 8/13
    淡奶油加白糖打至浓稠，会流动的状态
  • 步骤 9/13
    加入酸奶搅拌均匀，吉利丁片泡软，然后用热开水化开，加入奶糊里搅拌均匀
  • 步骤 10/13
    同样泡软的吉利丁片放入热开水化开
  • 步骤 11/13
    模具倒入少量的慕斯液冻住后拿出，再加入少许慕斯液，然后把芒果夹心倒中间，然后芒果上倒少许慕斯液覆盖
  • 步骤 12/13
    盖上蛋糕胚放冰箱冷冻到硬硬的，方便脱模
  • 步骤 13/13
    速冻过的，回温就可以开吃了，如果硬的吃，就像吃芒果冰沙，有人别有一番滋味
小贴士

蛋糕胚搅拌都需要画Z字搅拌，不能打圈，打圈会消泡，慕斯需要冻硬了才方便脱模，不然容易弄碎，多出来的边角料也慕斯液直接用盒子装起来冻一下也很好吃

发布于 2020-07-31
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