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奥利奥8寸芒果镜面慕斯蛋糕
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桌茁偾臼霸_

芒果，全家的最爱，这次做了芒果慕斯镜面蛋糕，还是比较满意的，一是这款蛋糕冰冰凉的入口即化，口感特别好，二是天热，懒得开烤箱了，这种冷藏蛋糕特别适合在炎热的夏季制作食用，如果您也和嘟嘟一样的话，那就赶紧来试试吧···

时间:1-2小时
食材
芒果果肉 400g
牛奶A 70g
牛奶B 15g
白砂糖 40g
动物性淡奶油 300g
奥利奥饼干碎 150g
动物黄油 60g
吉利丁片 4片
热水 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先将奥利奥饼干碎用料理机粉碎，得到均匀细腻的奥利奥饼干碎，最好打成粉末状
  • 步骤 2/15
    黄油微波炉软化成液体状态，倒入奥利奥饼干碎，拌匀
  • 步骤 3/15
    拌匀后倒入蛋糕模具中，压实，放入冰箱冷藏
  • 步骤 4/15
    将3片吉利丁片冷水中泡软待用
  • 步骤 5/15
    400G芒果肉取350的样子，加入15g牛奶
  • 步骤 6/15
    打成细腻的芒果泥，倒入碗中待用
  • 步骤 7/15
    将剩下的牛奶和白砂糖倒入奶锅中，小火溶化后即可关火，放入软化好的吉利丁片搅拌至完全熔化
  • 步骤 8/15
    奶油打发，不需要打得太硬，只要打发了就可以了
  • 步骤 9/15
    奶油打发从冰箱里取出蛋糕模具，倒入一半的芒果糊，不需要打得太硬，只要打发了就可以了
  • 步骤 10/15
    倒入事先准备好的芒果糊，搅拌均匀
  • 步骤 11/15
    从冰箱里取出蛋糕模具，倒入一半的芒果糊
  • 步骤 12/15
    放入最后50G芒果丁
  • 步骤 13/15
    继续倒完剩余的芒果糊，震几下去除气泡，放入冰箱冷藏2小时左右
  • 步骤 14/15
    最后一片吉利丁片软化后，放入60G热水中熔化后，倒入剩余的50G芒果泥搅拌均匀，2小时后，从冰箱取出蛋糕模具，倒入过筛的芒果胶放入冰箱冷藏一夜
  • 步骤 15/15
    最后一片吉利丁片软化后，放入60G热水中熔化后，倒入剩余的50G芒果泥搅拌均匀，2小时后，从冰箱取出蛋糕模具，倒入过筛的芒果胶放入冰箱冷藏一夜
小贴士

1. 饼干一定要打成粉末状，然后黄油融化后倒入，如果觉得还是比较干，就再放点黄油，饼干的吸水性不一样，只要感觉都搅拌开了就可以了

2. 最好在饼干碎倒入模具后，用硬片压一下，以防切块食用的时候会松散开来

发布于 2020-11-02
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