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芒果流心纸杯蛋糕
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艾海珍亭

对，没错，这次不是芒果流心慕斯，而是流心蛋糕呢！柔软充满弹性的蛋糕体，一勺挖下去先吃掉一口蛋糕，紧接着芒果馅儿就自己吧嗒吧嗒的流出来了。用料十足，真材实料，还有什么比自己亲自动手制作的更加美味健康呢？准备好你的芒果吗？一起动手DLY美味的纸杯蛋糕，进击美味健康的殿堂。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋糕体 适量
蛋黄 4个
细砂糖A 20g
牛奶 40g
玉米油 40g
低粉 35g
香草精 2g
蛋白 4个
细砂糖B 60g
芒果流心馅儿 适量
芒果（连皮带核称重） 530g
细砂糖C 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来制作流心用的芒果馅儿。芒果中等偏大一个，材料表的分量是整个芒果连皮带核称的530克，芒果避开核切开两块，划十字花切下果肉。（如果你不介意流心少一点，芒果少一点也可以的，只要称好芒果的重量，再把芒果的重量除以15，就是要加入的低粉量
  • 步骤 2/9
    果肉用料理机打成细腻的果泥。
  • 步骤 3/9
    打好的果泥最好过筛一下，把纤维神马的过筛掉，口感会很好的。
  • 步骤 4/9
    芒果泥加细砂糖C放入小锅内，开中火煮2～3分钟。熬煮过程中，要一直用刮刀不停的搅拌，不搅拌的话可能会让芒果泥糊掉，吃起来味道也不好。
  • 步骤 5/9
    芒果泥煮够时间，趁热加入低粉（35g那份）快速拌匀。（可能到了这里刮刀不太好操作，用手动打蛋器放心大胆的搅拌到低粉与果泥完全混合，没有任何颗粒，不用担心会出筋，姑凉们～实在还是有颗粒，过筛一下也是没问题的）
  • 步骤 6/9
    搅拌混合好的芒果流心馅儿倒入另一容器，隔着冷水快速降温。（使用之前，用手动打蛋器抽打均匀即可。隔了冷水静置一会儿还会更浓稠一些的。）
  • 步骤 7/9
    接下来制作蛋糕体，蛋黄加细砂糖A搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    加入香草精2g搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    加入玉米油搅拌均匀。
小贴士

芒果泥可过筛可不过筛，煮芒果泥的目的在于挥发果泥多余的水分，不让它影响蛋糕体的成长。这个方子我一共做了12个纸杯蛋糕，满满的，估计各位如果不装得和我一样入烤箱前就满模的话，应该还能多烤3～4个呢^_^。芒果流心蛋糕如果不马上吃的话，可以用保鲜袋或者保鲜膜装好放入冰箱冷藏保存，最好在12个小时之内食用完毕。在12个小时之内，放冰箱保存还是没问题的钱，想吃的时候拿出来再放入烤箱90度10分钟，热一热，流心效果又会出来啦。如果制作的时候还有什么问题，可以留言，我会尽快回复大家^ _ ^

发布于 2018-08-10
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