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百香果芒果流心芝士蛋糕
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思虑fitness

在微博上看到一款百香果芒果芝士蛋糕，第一次做的是百香果草莓芝士蛋糕，可能草莓和百香果不是那么搭，感觉有点怪怪的。如果喜欢百香果和芒果的亲，可以试下，口味是酸酸甜甜的。挺不错的。我这个是6寸的量，如果要做8寸，自行寻找转换的比例数据。

食材
奥利奥饼干（饼底） 80g
黄油（饼底） 30g
吉利丁片（芝士层） 7g
奶油奶酪（芝士层） 150g
细砂糖（芝士层） 50g
百香果汁（芝士层） 50g
淡奶油（芝士层） 250g
芒果泥（芝士隔心） 70g
百香果汁（镜面） 15g
纯净水（镜面） 80g
吉利丁片（镜面） 5g
细砂糖（镜面） 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1、把奥利奥去隔心，压碎备用2、隔水把黄油融化3、奥利奥碎和黄油搅拌在一起，倒进模具，放进冰箱冷藏15-20分钟
  • 步骤 2/4
    4、将吉利丁片冷水泡软5、奶油奶酪加细砂糖搅拌至光滑（奶酪糊）6、百香果汁倒进淡奶油搅拌，打发至6成即可（淡奶油糊）7、将奶酪糊和淡奶油糊混合在一起，加入吉利丁片，隔水将搅拌至吉利丁融化（芝士糊）8、芝士糊要隔渣过滤至少3次，这样成品出来的芝士糊没有颗粒
  • 步骤 3/4
    9、将冷藏好的奥利奥饼底取出，倒进一层芝士糊，放进冰箱冷藏15-20分钟（表面一定要凝固，不然倒第二层的时候，第一层会破损）10、用4寸的慕斯圈放在已经冷藏好的第一层芝士糊上，将芒果泥加入慕斯圈里，周围倒进第二层的芝士糊，倒进以后再取出慕斯圈11、等待第二层凝固时，可以去做镜面了
  • 步骤 4/4
    12、百香果汁倒进纯净水，加上细砂糖后轻轻搅拌（镜面汁）13、镜面汁加入吉利丁片（也需提前泡软）隔水融化。14、芝士层凝固8成左右，将镜面汁倒进表层，做成一个漂亮的镜面。15、倒入镜面后，冷藏30-40分钟左右，完全凝固后，就可以脱模了。
小贴士

1、脱模的话，可以用热毛巾再外面热敷一下或者用吹风机吹也可以

2、百香果要试下，不同季节可能酸甜度不一样

3、饼底也可以做成海绵蛋糕底

发布于 2018-09-08
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