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百香果凤梨奶油蛋糕
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柚花离海又安
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时间:2小时以上
食材
百香果 几个
凤梨 几片
淡奶油 适量
砂糖 适量
鸡蛋 适量
细砂糖 适量
玉米油 适量
低筋面粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    百香果挖出粒后沥掉果与果肉只取果汁。
  • 步骤 2/18
    蛋黄加砂糖搅拌至颜色变浅略蓬松。
  • 步骤 3/18
    倒入百香果和玉米油搅拌乳化。
  • 步骤 4/18
    筛入低粉搅拌均匀。
  • 步骤 5/18
    蛋白分三次加入砂糖打发至小尖角。
  • 步骤 6/18
    与蛋黄糊混合拌匀。
  • 步骤 7/18
    倒入模具，放入烤箱150°烤60分钟。出炉晾凉后冷藏一夜备用。
  • 步骤 8/18
    将百香果汁，糖，黄油放入奶锅中煮至融化快沸腾状态时关火。
  • 步骤 9/18
    先把鸡蛋打散，再把奶锅里的百香果液边搅拌边冲入，少量多次加入搅拌，以免烫成蛋花。
  • 步骤 10/18
    再倒回奶锅中小火收汁，用勺子不停搅拌，最后用刮到提起来是一小段一小段不连序流动的状态。
  • 步骤 11/18
    然后贴上保鲜膜冷藏一夜。
  • 步骤 12/18
    奶油加砂糖打至六分发后加入黄色的凝乳搅拌均匀，不要过度搅拌。
  • 步骤 13/18
    将冷藏的蛋糕切片。
  • 步骤 14/18
    凤梨切软的部分，避免影响口感。
  • 步骤 15/18
    第二层放入百香果凝乳，不要用完，剩下的图侧面。
  • 步骤 16/18
    第一款装饰。
  • 步骤 17/18
    第二款装饰。
  • 步骤 18/18
    完成。
发布于 2020-06-29
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