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樱花巧克力草莓慕斯蛋糕（6寸）
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庄祭日危哀
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食材
蛋糕底 适量
奥利奥(去掉夹心) 100g
黄油 45g
巧克力慕斯层 适量
淡奶油 150g
黑巧克力 40g
奶粉 20g
细砂糖 20g
吉利丁片 5g
草莓慕斯层 适量
草莓 若干
草莓围边 适量
樱花镜面 适量
凉开水 100g
糖粉 15g
樱花 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蛋糕底的做法模具底垫一层油纸。 黄油隔水融化。奥利奥去掉夹心，装进保鲜袋里，用手掰碎，再用擀面杖幹成末。与黄油混合均匀后倒入模具压实，冷藏待用。
  • 步骤 2/5
    巧克力慕斯层的做法1、吉利丁片用凉开水泡软。2、淡奶油60g，奶粉20g，黑巧克力40g，泡软的吉利丁片，一起放入碗里，隔水融化。做好的巧克力糊晾凉备用。3、淡奶油100g，细砂糖20g，打发到6成可以流动的状态。4、把打好的淡奶油分两次与巧克力糊混合均匀后倒入模具。冷藏。
  • 步骤 3/5
    草莓慕斯层做法1、吉利丁片7.5g用凉开水泡软。2、草莓150g，料理机打成泥。3、将泡软的吉利丁片隔水融化。4、融化的吉利丁液与草莓泥混合均匀。5、将150g淡奶油加20g糖打发到6成，可流动的状态。分两次与草莓泥混合均匀。6、草莓围边做法。 选若干大小适中的草莓，从中间切成两半，将草莓放入模具，整齐的码成一圈，注意，草莓切面一定要紧贴着模具。7、将草莓慕斯糊小心的倒入模具，入冰箱冷藏。
  • 步骤 4/5
    镜面1、盐渍樱花用热水泡开备用（可以用手轻轻揉捏）。2、吉利丁片泡软。3、100g凉开水加15g糖加泡软的吉利丁片，喝水融化，晾凉后，倒入模具。4、将泡开的樱花摆放进入，用牙签调整好位置。5、冷藏。
  • 步骤 5/5
    冷藏过夜（至少4小时）。取出，用热毛巾裹着模具热敷一下，就可轻松脱膜。围透明的围边，系好蝴蝶结，搞定。
小贴士

♡按照顺序做，做完一层之后放冰箱冷藏，接着做第二层，不需要特别等前一层完全凝固。

♡全部做完之后放冰箱冷藏至少4小时或冷藏过夜。

♡最近看到有些朋友反映这个配方量偏多。我自己是用这个方子做过几次的，都是正好满模的。如果感觉制作好慕斯糊量真的偏多，不排除与淡奶油的打发程度有关哦。那如果已经多了怎么办呢？哈哈，别都到进模具里啦，留下来一部分放在杯子里，再加几颗水果，这样还可以额外收入一枚水果慕斯杯，感觉还不错呢～

发布于 2018-08-08
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