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草莓芝士蛋糕（6寸）
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愉快

如果你从来没有亲手制作过蛋糕，

那就让这个草莓芝士蛋糕，

成为你的第一次吧。

我的推荐理由很简单:

第一，流程简单，竟然不需要烤箱。

第二，操作方便，手残也能零失败。

第三，原料简单，不需要大费周折。

第四，超高颜值，兼顾口味与逼格。

如果无法买到草莓，也没有关系，

用相同的原料步骤做一个普通芝士蛋糕，

但是，你懂的，

正是因为有了草莓的点缀，

才有了这款蛋糕的颜值，

以及那种少女心爆棚的感觉。

当然，你还可以在这款蛋糕的基础上进行升级，

比如将戚风蛋糕切成圆片夹在其中，

比如分装在一个个小杯子中，

比如加入你喜欢的水果，

比如做成镜面效果的topping

总之，

希望你的第一个蛋糕成功！

食材
奶油奶酪 250克
黄油 50克
吉利丁粉 10克
牛奶 120克
奥利奥饼干 一条
稀奶油 150克
糖霜 40克
新鲜草莓 若干
6寸活底蛋糕模 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    奶油奶酪切块，室温软化。（冬天气温比较低，所以软化很慢，我的做法是隔水放在热水盆子里软化）
  • 步骤 2/21
    黄油50克，也室温进行软化。(我试了几次发现50克黄油配一条奥利奥饼干是最好的，如果黄油太少的话，铺饼干底的时候就有点困难）
  • 步骤 3/21
    耐心地把一条奥利奥饼干的白色夹心拿掉。（感谢我亲爱的手模:老陈同志）
  • 步骤 4/21
    黑色饼干放进保鲜袋，大致地压碎（我用了擀面杖，过程中要小心保鲜袋，防止破掉）
  • 步骤 5/21
    用料理机把饼干碎打成粉（没有料理机的话，就用擀面杖耐心地把饼干压成粉，效果一样的，就是耗时间）
  • 步骤 6/21
    将饼干粉和融化的黄油均匀搅拌
  • 步骤 7/21
    将饼干黄油的混合物倒入模子（新手可以在底部放一张模子一样大小的圆形油纸，方便最后底部脱膜。当然不放也无妨）
  • 步骤 8/21
    铺底的工具可以用一个小勺，按，按，按，把底铺地均匀又结实（感谢我亲爱的手模:老陈同志）
  • 步骤 9/21
    草莓头切平，然后对半切开，如图一个个码在模子边缘。然后把模子放进冰箱。（注意，草莓一定要贴紧模子，草莓的高度要尽可能一样高，不要挑太高的草莓）
  • 步骤 10/21
    奶油奶酪和糖霜用电动搅拌器打顺（冬天温度比较冷，我是全程隔着热水操作的）
  • 步骤 11/21
    如图，打到顺滑、微微留痕
  • 步骤 12/21
    稀奶油隔水加热，不要煮沸，七八十度就行
  • 步骤 13/21
    吉利丁粉和冷牛奶搅拌到融化（必须是冷牛奶！）吉利丁粉全部融化以后，就把刚才加热的稀奶油倒进去混合
  • 步骤 14/21
    稀奶油混合物，分3次倒入搅拌好的奶油奶酪里面。加一次，搅拌均匀，再加一次，再搅拌。注意，每次都要用电动搅拌器充分搅拌均匀、完全融合了，再倒入新的稀奶油混合物。
  • 步骤 15/21
    模子从冰箱取出，倒入搅拌好的芝士糊，淹没草莓（所以草莓不能太高）然后把模子包上保鲜膜，或放入保鲜袋，放入冰箱冷藏（注意不是冷冻！）在冰箱里起码放4个小时（放一晚上当然更好）
  • 步骤 16/21
    一夜过后，将芝士蛋糕从冰箱取出，用吹风机的热风在模子外面吹一下，可以方便脱模
  • 步骤 17/21
    将活底模放到一个比较高的器皿上，然后从上往下小心地脱模，如图
  • 步骤 18/21
    脱模的时候可能会遇到一个小问题，就是制作过程中有的草莓没有贴紧模具，导致白色的芝士糊渗在了草莓外面。不要担心，只要用小刀小心地将渗出的芝士蛋糕刮干净就行了。如图
  • 步骤 19/21
    把蛋糕移到托盘上，进行一下装饰
  • 步骤 20/21
    大功告成
  • 步骤 21/21
    可以现吃，也可以放进盒子里打包了送人
小贴士

1、草莓的高度不能太高，否则芝士糊无法淹没草莓，那这个蛋糕就算失败了

2、因为冬天温度低，所以奶油奶酪、黄油融化地都比较慢，可以借助热水、微波炉

3、搅拌的过程里要注意，不要打出很多泡沫，不然成品就不光滑了，最好就是没有泡沫，多做几次就熟能生巧了

4、我个人觉得这个蛋糕的原料比例是可以微调的，牛奶、淡奶油、奶油奶酪多几克少几克没有什么大碍，牛奶还可以换成酸奶。这个蛋糕的关键在于把吉利丁粉，必须完全融化了彻底搅拌，这样放入冰箱就能“冻”住

5、虽然全程操作比较简单，但不同的人做出来地效果还是有区别的，关键就在于过程中的细节，要仔细，要耐心

发布于 2019-01-13
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