年初的时候和我山哥（发小）去了厦门沙坡尾一家人满为患的蛋糕店，它家有名的是栗子蛋糕、棋盘蛋糕和舒芙蕾。要知道，对于一个爱吃如命的城市来说，那些能存活下来并且门庭落市的商铺，不是没有道理的。为了买上这几款蛋糕，我俩也是豁出了老命，在等了快半小时的时候终于陆续抢到。这几款蛋糕味道都不错，尤其是舒芙蕾深得我山哥的喜爱。轻柔、绵软、顺滑，就好像是早晨醒来你隔着被子感觉自家的猫在蹭着你一样舒服，这是山哥的原话。
1.蛋糕液一定要过筛一下，这样做出来的蛋糕不会因为有没溶解的面粉颗粒而影响口感。
2.蛋白要打发到干性发泡，就是有比较坚挺的弯钩状。
3. 蛋糕液倒入模具后要轻轻震动几下，这样把里面的小气泡震出来。
4. 高温烤10分钟是为了上色，你可以根据自家烤箱调整，如果一开始颜色烤的比较深，可以在蛋糕上盖一层锡纸防止颜色更深。