春暖花开,是个踏青郊游的好季节。踏青郊游,一定不能少了自制的甜点和零食,别以为乳酪蛋糕不好拿,最简单的方法就是切小块放到保鲜盒里,再装上一些牙签,吃的时候大家一起用牙签扎扎扎就可以了。
1因为加入了玉米淀粉,所以蛋黄糊不能过度加热,否则容易出现结块的现象。
2提前冷冻了蛋白,就是为了抑制蛋白不小心打发过头。
3做轻乳酪,不需要过度打发蛋白,否则在烤制过程中容易开裂。