Name: 舒芙蕾芝士蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 奶油奶酪 250g; 牛奶 125g; 黄油 38g; 蛋黄 48g; 玉米淀粉 9g; 蛋白 79g; 糖 65g

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舒芙蕾芝士蛋糕

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梨子Nicole-

一定要试试这个蛋糕，超好吃，很细腻，入口即化！欢迎加微博@Love-sum有更多菜谱。

时间:30分钟-1小时

食材

奶油奶酪 250g

牛奶 125g

黄油 38g

蛋黄 48g

玉米淀粉 9g

蛋白 79g

糖 65g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

先准备模具6寸，剪一张圆形的烘焙油纸垫在模具底部。模具四周抹黄油。滚白砂糖，如果用活底模，则包锡纸。
步骤 2/9

黄油和牛奶一起加热到黄油融化。
步骤 3/9

奶油奶酪隔热水打至顺滑无颗粒。
步骤 4/9

蛋黄加玉米淀粉混合均匀
步骤 5/9

把牛奶黄油液冲入蛋黄液里，搅拌均匀，过筛。用小火加热至稠，成为卡仕达酱。和奶油奶酪混合均匀，包保鲜膜冷却备用。
步骤 6/9

蛋白分3次加入细砂糖，打至接近干性发泡状态。
步骤 7/9

分3次把蛋白加入奶酪糊里，注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。蛋糕糊倒入模具，用力震几下，震出大气泡，放入烤盘中，在烤盘中倒入开水，水的高度最好要2厘米左右。
步骤 8/9

放入预热好180度的烤箱烤10分钟，转160度烤50分钟，中间加盖锡纸以免上色过深。
步骤 9/9

烤好后立即拿出，自然冷却，然后放入冰箱冷藏一晚更好。

小贴士

再给个6寸配方：奶油芝士250g、黄油37.5g、蛋黄47.5g、细砂糖16.5g、玉米淀粉9g、牛奶125g、蛋白79g、细砂糖46g。

发布于 2018-08-03