舒芙蕾芝士蛋糕
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是雨叔本人

虽然第一次尝试做芝士,不过觉得君君的方子真心不错,让新手也能一次成功,忍不住也让我来分享一下,嘻嘻。

时间:1-2小时
食材
牛奶 125g
黄油 38g
蛋黄 48g(约3个鸡蛋)
蛋白 79g(约3个鸡蛋)
糖粉 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    模具底部和侧面涂黄油,然后均匀撒砂糖(不在配方的量中)。
  • 步骤 2/6
    蛋黄加淀粉拌匀。然后将牛奶黄油混合液冲入蛋黄中,搅拌均匀,形成“卡达士酱”。
  • 步骤 3/6
    将“卡达士酱”过筛,过筛好的混合液放微波炉加热30秒,拿出来搅打一下,再加热30秒,再搅打一下,再加热15秒至浓稠。(照片中稍微有点过了,用调羹试下可以滴落下来更佳)
  • 步骤 4/6
    分三次与奶酪糊混合均匀。
  • 步骤 5/6
    180度,先烤10分钟;然后调低温度至160度再烤40分钟,在20分钟的时候给蛋糕用锡纸做个小“帽子”盖着,防止表面烤的太深。
  • 步骤 6/6
    冷却后脱模,基本不沾,很好脱模。然后冰箱冷藏即可。
小贴士

1、我不是很嗜甜,所以减少了糖量,喜欢甜食的可以适量多加20-30g,根据个人喜好决定。2、个人喜欢蛋糕体颜色稍微深点,所以加“帽子”的时间推迟了一点,喜欢浅色的,可以提早加“帽子”。3、芝士蛋糕一定要用热刀切,要不然就会没造型。

发布于 2018-10-20
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