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舒芙蕾芝士蛋糕
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韩真zZ

离开这里一年终于又回来了，我的烘焙可是有所长进的，大家呢？有木有进步，有木有进步都没关系，不管做的好不好吃，最重要的是我们吃出了健康，所以在追寻美食的道路上千万不要轻易放弃，我也会继续努力带给大家更多美食。今天给大家奉上大师的舒芙蕾芝士蛋糕，口感相当不错，做法也简单。

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 120克
黄油 18克
蛋黄 23克
细砂糖 22克
玉米淀粉 4克
牛奶 60克
蛋白 38克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    (准备工作：先把蛋白冻到有少许冰渣后才能用，然后烤模铺油纸)奶酪和软化黄油放入锅内隔水加热
  • 步骤 2/10
    然后用手持打蛋器搅拌到顺滑
  • 步骤 3/10
    把蛋黄和细砂糖放另一个碗内,用手持打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    然后如图3加入玉米淀粉,然后搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    把煮沸的牛奶倒入蛋黄糊内,搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    把牛奶蛋黄液用隔水加热的方法边加热边搅拌直到成糊状
  • 步骤 7/10
    把煮好的蛋黄糊倒入奶酪糊里搅拌均匀
  • 步骤 8/10
    把结了冰碴的蛋白用打蛋器打至7分发后分两次加入砂糖，打到提起打蛋器蛋白承弯钩下坠状.
  • 步骤 9/10
    把打发的蛋白分2次拌入刚才做好的糊里，搅拌均匀即可.
  • 步骤 10/10
    烤模地下再放一个烤盘里面倒入1厘米深的热水,170度先烤15分钟，160度25分钟，时间到后炉内继续闷40分钟后拿出来包保鲜膜冰箱冷藏一晚再食用.
小贴士

蛋清放入冰箱冷冻至融器边缘出现冰碴即可

发布于 2020-09-16
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