草莓蛋糕(6寸)
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哈利波特

草莓蛋糕(6寸)

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 54克
细砂糖 40克
玉米油 30克
牛奶 30克
草莓 8颗
芒果 适量
动物淡奶油 500克
糖粉 50克
新鲜柠檬汁 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    我用的戚风蛋糕做蛋糕坯,牛奶加玉米油搅拌至乳化状态
  • 步骤 2/21
    过筛低筋面粉,用蛋抽画Z字搅拌均匀
  • 步骤 3/21
    分离鸡蛋,蛋白打至干净容器,蛋黄加入到面糊中
  • 步骤 4/21
    用蛋抽画Z字搅拌均匀,面糊光滑细腻
  • 步骤 5/21
    蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入砂糖,打发至硬性发泡,打蛋器提起有个直立的三角尖
  • 步骤 6/21
    烤箱预热160度,取三分之一打发好的蛋白霜,加入到蛋黄糊中,用蛋抽翻拌均匀
  • 步骤 7/21
    之后加入剩下的蛋白霜,继续翻拌均匀,最后再用刮棒将底下翻拌不到的地方,也翻拌均匀
  • 步骤 8/21
    抬高20厘米倒入模具内,之后用刮棒将表面刮平正,入烤箱150度烤50分钟,出炉倒扣,凉透脱模
  • 步骤 9/21
    草莓洗干净,滤干水份,挑8个大小相同的去蒂,底部切成平面
  • 步骤 10/21
    芒果切丁,用糖水泡一会,之后滤干备用
  • 步骤 11/21
    凉透的蛋糕去掉顶层,分切成3片
  • 步骤 12/21
    取400克淡奶油加40克糖粉打发,出现纹路即可
  • 步骤 13/21
    蛋糕盘上抹一点淡奶油,放上一片蛋糕片,之后抹上一层薄薄的淡奶油,底部抹点淡奶油是为了防止蛋糕片滑动
  • 步骤 14/21
    撒上适量的芒果丁
  • 步骤 15/21
    在芒果丁上抹上一层淡奶油
  • 步骤 16/21
    盖上第二片蛋糕片
  • 步骤 17/21
    同样的方法抹上淡奶油,撒上适量的芒果丁,再抹上一层淡奶油
  • 步骤 18/21
    之后盖上第三片蛋糕片,取适量的淡奶油将侧面跟表层划平,中间刮成平面即可,边缘要做装饰,不平整也没关系
  • 步骤 19/21
    将剩下的淡奶油加糖粉打发,出现清晰纹路,倾斜打蛋盆不流动即可,之后装入裱花袋,我用的10齿裱花嘴
  • 步骤 20/21
    在蛋糕外围挤上一圈淡奶油,中间摆上一圈草莓,底部挤上一圈小花朵的点缀,剩下的淡奶油可以挤在侧面
  • 步骤 21/21
    过筛一点糖粉在草莓表层,美味的草莓蛋糕就做好啦
小贴士

发布于 2024-02-03
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