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戚风蛋糕（6寸）
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会比你快乐

戚风蛋糕是烘焙爱好者必会做的一款蛋糕，味道香浓，口感松软。已经做过很多次了，今天把配方放上来，和大家分享。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 50g
牛奶 30g
色拉油 30g
鸡蛋 3个
细砂糖（蛋清） 30g
蛋黄 10g
柠檬汁 10ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料集合
  • 步骤 2/9
    准备两个无水无油的两个干净的盆，用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离分装
  • 步骤 3/9
    在蛋黄中加上牛奶、色拉油、细砂糖充分搅拌均匀，至顺滑
  • 步骤 4/9
    在上步的蛋黄液中筛入低筋粉，然后翻拌均匀，不要画圈搅拌避免面糊起筋
  • 步骤 5/9
    将面糊翻版均匀，顺滑，无颗粒后，放入冰箱冷藏待用
  • 步骤 6/9
    将蛋清加入柠檬汁搅打出大泡泡，再加入三分之一细砂糖继续搅打
  • 步骤 7/9
    当蛋清出现较细小泡泡时再加入三分之一细砂糖继续搅打
  • 步骤 8/9
    搅打至蛋清呈湿性发泡状态加入剩下的三分之一细砂糖，继续搅打至干性泡发状态。
  • 步骤 9/9
    将打法好的蛋清分三次加入面糊中，每次要拌匀后再加入蛋清，充分拌匀
小贴士

只要蛋白打发成干性，不要画圈圈的搅拌面粉，就几乎没问题

发布于 2018-11-08
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