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戚风蛋糕（6寸）
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inasmuch腼腆

觉得不好看一直没写步骤，但既然大家都要，献丑了。。。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
糖粉 35g
水或牛奶 35g
植物油 35g
低粉 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    电动打蛋机打发蛋白至粗泡状，加入三分之一糖继续打
  • 步骤 2/8
    打至基本无泡，加三分之一糖继续打
  • 步骤 3/8
    打发至有淡淡花纹时，加入剩余糖继续打。这里有柠檬汁的话可以加几滴柠檬汁
  • 步骤 4/8
    打至提起打蛋器头，拎出小尖角，反转打弹盆倒杯不洒就行啦
  • 步骤 5/8
    蛋黄打至颜色发白液体粘稠，加入油打匀，再加入水打匀，再筛入低粉打匀。直接用刚才打蛋白的打蛋器打就行，不用换手动和刮刀，打几下绝对不会出筋的
  • 步骤 6/8
    取三分之一蛋白到蛋黄盆内以翻拌加切拌的方式拌匀。看刮刀的角度
  • 步骤 7/8
    拌匀后全部倒入蛋白盆继续翻拌加切拌拌至全部均匀
  • 步骤 8/8
    将蛋糕糊倒入模具中，从30cm左右高度摔几下，摔出空气，摔平表面
小贴士

8寸的话按5蛋来等比例换算哦。蛋黄内我没有加糖，这样不太甜，还可以夹果酱啊之类的。爱甜食的可在蛋黄内加15g糖

发布于 2018-10-02
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