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迷彩戚风蛋糕（6寸）
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alteration弟弟
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时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3颗
低筋面粉 55克
牛奶 47克
玉米油 30克
砂糖 40颗
可可粉 5克
抹茶粉 3克
柠檬汁 几滴
温水 16克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    可可粉跟抹茶粉分别用8克温水活均匀
  • 步骤 2/9
    玉米油加牛奶搅拌至乳化状态
  • 步骤 3/9
    加入10克砂糖搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    过筛低筋面粉，搅拌均匀无颗粒
  • 步骤 5/9
    分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，冰箱冷藏，蛋黄加入到面糊中搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    将搅拌好的面糊分成3等份，一份加入调好的可可泥，搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    另外一份加入抹茶粉搅拌均匀，最后一份原色不动
  • 步骤 8/9
    蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入30克砂糖打发至硬性发泡，打蛋器提起有个小三角
  • 步骤 9/9
    将打发好的蛋白分三份，分别加入到可可面糊跟抹茶面糊，还有原色面糊中
小贴士

1用普通的中筋面粉做蛋糕可以添加10%的玉米淀粉来降低筋度。

2翻拌面糊就是类似我们炒菜那样，如果搅拌面糊，蛋白消泡了，蛋糕烤出来就不会蓬松。

3各家烤箱温度可能会有不同，请自行调整。

发布于 2018-08-29
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