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戚风蛋糕(6寸)
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该昵称不存在唗大
儿子喜欢吃,就试着自己做
时间:1-2小时
食材
鸡蛋
3个
黃油(或玉米油)
24g
白糖(料理机打成糖粉)
50g
低筋面粉
50g
牛奶
50ml
烹饪步骤
步骤 1/9
准备好所有材料,糖粉贵,可直接将白糖打成粉。
步骤 2/9
鸡蛋分成蛋黄和蛋白,蛋白要用无油无水的干净盆,不能混入蛋黃,将蛋黄和牛奶,隔水融化的黃油或直接加入玉米油拌匀。
步骤 3/9
面粉过筛加入混合的蛋黄液拌匀,千万不能画圈防止起筋
步骤 4/9
这是混合均匀的面粉糊
步骤 5/9
蛋白可加入滴醋或柠檬汁,也可以不加
步骤 6/9
电动打蛋器打起粗泡
步骤 7/9
加入三分之一的糖粉,打到变细泡
步骤 8/9
再加入三分之一的糖粉,继续打到出现均匀的纹路
步骤 9/9
加入剩下的三分之一的糖粉,将蛋白完全打至硬性发泡
小贴士
1、打蛋白的盘子一定不能有水,一定不能有蛋黄,不然蛋白打不起;2、多次经验证明,蛋白打好后放冰箱10分钟,蛋糕会更松软;3、先慢火烤,再高温上色,时间长点,但蛋糕膨胀刚刚好
发布于 2018-08-08
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