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戚风蛋糕（8寸）
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皓月storm

做戚风蛋糕，最开心的时候就是在蛋糕完整脱模的时候，看着完美的蛋糕，心里总是美滋滋的。

食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
玉米油 40g
牛奶 40g
白砂糖 60g
白醋 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料
  • 步骤 2/10
    将蛋白蛋黄分离出来，分别放在两个无水无油的盆中。
  • 步骤 3/10
    将蛋黄打散，加入玉米油、牛奶、20g白糖，搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    搅拌好蛋黄加入过筛的面粉，搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    蛋白中加入2滴白醋，分三次加入白糠60g，将蛋白打到硬性发泡状态。
  • 步骤 6/10
    将蛋白的三分之一加入蛋黄糊中，搅拌均匀，不要打圈，可以画十字，或者从下向上搅拌。
  • 步骤 7/10
    再加三分之一的蛋白在蛋黄糊中，同样的方式搅拌均匀。
  • 步骤 8/10
    最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，同样的搅拌方式搅拌好蛋糕糊，倒入模具。
  • 步骤 9/10
    将模具用力震两下后放入预热好的烤箱中，上下火150度50分钟。中下层。烤完后马上拿出，倒扣晾凉。
  • 步骤 10/10
    等不及了，还没等到晾凉就开始脱模，开吃。
小贴士

1、在蛋白中可以放白醋，也可以放柠檬汁。

2、蛋白和蛋黄糊搅拌的时候一定不能画圈，以免消泡。

发布于 2023-07-11
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