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戚风蛋糕（8寸）
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pedal秀美

这个方子是来自君之的，给孩子吃就把糖减了量，其它都没改，原来一直做不好，前两天为了做生日蛋糕就又试了下方子，尽然连着3个都成功了，大家可以参考一下……

时间:1-2小时
食材
细砂糖（蛋黄） 20克
细砂糖（蛋白） 60克
玉米油 78克
纯牛奶 78克
低筋面粉 120克
鸡蛋 5个
泡打粉 5克
白醋 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋大概53克左右一个，少了就多加一个，多了就减点
  • 步骤 2/9
    蛋清和蛋黄分开放，切记放蛋清的盆不能有一点水
  • 步骤 3/9
    蛋黄加糖搅匀
  • 步骤 4/9
    搅匀后
  • 步骤 5/9
    加入玉米油继续搅匀，一定要充分混合才能倒牛奶
  • 步骤 6/9
    加入牛奶拌匀
  • 步骤 7/9
    搅匀后
  • 步骤 8/9
    在面粉上挖个洞，把泡打粉倒进去，混合一下，过筛到蛋黄糊里
  • 步骤 9/9
    我是先用刮刀把面粉和鸡蛋糊搅拌一下，看不到面粉了，再用打蛋器呈Z字型搅匀，千万不要顺时针去搅拌，不然会起筋，看不到面粉的颗粒就差不多了……
小贴士

1.打蛋器一定是用电动的，手动估计挑战不了

2.打发的时候，一开始低档，有气泡后就可以高速，打的很快

发布于 2018-11-27
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