Name: 糯米戚风蛋糕（8寸）
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 糯米粉 100克; 鸡蛋 4个; 纯牛奶 60克; 玉米油 60克; 柠檬汁（白醋） 几滴; 糖粉 50克

搜索菜谱、食材

糯米戚风蛋糕（8寸）

13.3万热度 7 收藏

思梦癣

喜欢糯米食品，软软糯糯的口感让人爱，在戚风蛋糕的基础上转化成糯米戚风，也不是一件难事，做法一样。

口感更加软糯，很好吃哦！

时间:1-2小时

食材

糯米粉 100克

鸡蛋 4个

纯牛奶 60克

玉米油 60克

柠檬汁（白醋）几滴

糖粉 50克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

鸡蛋选用65克以上的大鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，先搅打蛋黄，再放入玉米油搅拌均匀。
步骤 2/9

再放入牛奶搅拌至全部融合，可以多搅拌一会儿，防止水油分离。
步骤 3/9

筛入糯米粉（粉类一定要过筛）
步骤 4/9

划Z字型搅拌至顺滑无干粉状态。
步骤 5/9

蛋白内放入几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器先高速打发，然后分三次加入糖粉继续打发，打发至蛋白立体有纹路，提起打蛋头呈尖尖角即干性状态为止。
步骤 6/9

将1/3蛋白霜，用刮刀放入蛋黄糊内，翻拌均匀。
步骤 7/9

翻拌好之后再倒回到剩下的2/3蛋白霜内，手法继续轻而快地翻拌，直至全部翻拌融合。
步骤 8/9

将全部翻拌好的面糊倒入八寸模具内，面糊成绸缎状层层叠叠。
步骤 9/9

双手拿起模具从正上方摔几下，震出大气泡。

小贴士

在原有的戚风蛋糕基础上把低筋面粉变成糯米粉。

鸡蛋选择冷藏鸡蛋65克以上的。

每个烤箱的脾气不一致，请自行调节。

打发蛋白时要注意蛋白霜的状态，时不时提起打蛋头看一下，以免打过头。

操作无误的情况下蛋糕开裂更好吃哦！

发布于 2019-01-04