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戚风蛋糕（8寸）
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仲耳边情话

戚风蛋糕一直没有做过，因为不太喜欢“纯蛋糕”，不过戚风蛋糕是奶油蛋糕的基础，也是烘焙必会之一…想到爸爸快过生日了，打算亲自做一个奶油蛋糕送给他，而今天闲来无事，就先做个戚风练习一下咯！此蛋糕同样用料简单，做法也较简单，适合快速下午茶！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4只
牛奶 80g
玉米油 80g
细砂糖（加入蛋黄用） 30g
细砂糖（加入蛋白用） 70g
低筋面粉 120g
塔塔粉 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，盛装蛋白的容器一定一定要无水无油，分离时蛋黄一点都不能残留在蛋白中
  • 步骤 3/9
    将30g细砂糖加入蛋黄中打发
  • 步骤 4/9
    导入玉米油，继续打发，混合均匀
  • 步骤 5/9
    倒入牛奶继续打发均匀
  • 步骤 6/9
    低筋面粉和塔塔粉混合，筛入混合好的蛋黄液中
  • 步骤 7/9
    翻拌的手法，翻包均匀
  • 步骤 8/9
    蛋白分三次加入70g细砂糖打发
  • 步骤 9/9
    蛋白打发至提起打蛋器可以拉出尖尖的小角
小贴士

戚风蛋糕成功的关键是蛋白的打发，所以蛋白打发一定要正确…另外塔塔粉的加入会提升成功率！本次采8寸圆模，若是做6寸，所有材料减半即可！

发布于 2018-10-29
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