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重芝士蛋糕（四寸）
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兴奋watt
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时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 250g
淡奶油 50g
消化饼 一包
鸡蛋 3个
糖 150g
玉米淀粉 15g
黄油 150g
巧克力粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    饼干用擀面杖压碎。黄油室温软化。
  • 步骤 2/9
    黄油也可以隔水软化成液体
  • 步骤 3/9
    软化好的黄油加入饼干碎，混合均匀。
  • 步骤 4/9
    差不多这样。
  • 步骤 5/9
    然后铺在模具底部压实。放冰箱冷藏。（我用的活性底，在底部铺一层牛油纸。然后在模具四壁抹一层黄油，在撒上玉米淀粉转匀。我忘记拍照了..这样为了方便脱模）
  • 步骤 6/9
    室温软化好的奶油奶酪，用手抽打制顺滑。然后加糖，继续打到糖化掉。
  • 步骤 7/9
    加鸡蛋，一个一个加，每加一个都要打匀在家下一个。
  • 步骤 8/9
    然后加奶油，也是打匀。
  • 步骤 9/9
    筛进玉米淀粉。
小贴士

小提示:

新手做戚风蛋糕，一定要把材料，工具准备好了再开始，不要做的过程中，到处找东西，首先做蛋黄糊，再去打发蛋白！

搅拌不能画圈圈搅拌，一定要用切拌法，就是炒菜那样去搅拌面糊。

烤箱在开始做时候就提前预热，这款海氏c40烤箱，是电脑智能控温，直接选择戚风模式就行了！

烤好后的蛋糕拿出来轻震几下再倒扣，完全放凉后才能脱模！不然会塌腰，失败！

发布于 2018-10-27
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