做慕斯的时候，我总喜欢加一些奶油奶酪，也叫奶油芝士，英文名叫cream cheese，就是做芝士蛋糕的那种质地柔软口味酸酸的芝士。这次做慕斯时，放了火龙果，是很漂亮的粉紫色。最省事儿的是，我没有用饼底，也没用蛋糕做夹层，慕斯液做好了就冷藏定型脱模，这真是最纯纯的慕斯了。
1.如果用的是火龙果、草莓等水果，打好的果泥可以过滤一下，滤出果籽后，口感会更顺滑。
2.如果用活底蛋糕模具，脱模时，把模具用细高物体架起，用热毛巾捂住模具外壁几秒钟，然后就可以轻松脱模了。也可以用电吹风的热风略吹一下模具外壁。无论是用热毛巾还是电吹风，时间都不要太长，免得慕斯融化太多，影响外观。