火龙果酸奶慕斯
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迪掩露酚途

有娃自远方来,不亦乐乎!做点小甜品,招待贵客,让娃崇拜,火龙果酸奶慕斯,颜值爆棚,惊艳四座,奶香浓郁,一吃忘不掉哦,要的就是这个效果。酸奶营养满分,美中不足缺乏维C,因此酸奶与水果可谓绝配呢,无论口感和营养都十分理想,加上奶油,香甜嫩滑,大人小孩都适合,小资又健康。

时间:1-2小时
食材
火龙果肉 半个220g
原味酸奶 200g
淡奶油 200g
吉利丁粉 20g
白糖 20g
饼干 110g
黄油 50g
冷开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将饼干放保鲜袋里,用擀面杖反复压碎。
  • 步骤 2/9
    黄油隔热水坐热融化,将饼干碎放进去。
  • 步骤 3/9
    饼干碎和黄油搅拌均匀,成湿润状态。
  • 步骤 4/9
    倒进磨具,用勺子压紧压平整,放进冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 5/9
    火龙果肉放料理机打成汁,留2勺下来一会儿做镜面用。
  • 步骤 6/9
    奶油打成奶昔状,稍有纹路就行。
  • 步骤 7/9
    15克吉利丁粉冷开水泡5分钟,坐热水锅里加热融化就行。
  • 步骤 8/9
    将酸奶、白糖、火龙果汁、奶油放一起,搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    将加热融化的吉利丁液倒进去,快速搅拌均匀。
小贴士

1、吉利丁片是用鱼类或动物胶元蛋白浓缩提炼而成,呈透明片状,是纯天然石材,食用安全,泡软溶化后加入甜品,经冷藏可以使之凝固,一般用来制作慕斯、布丁、果冻等冷冻类甜品,温度高会重新溶化。还有一种是吉利丁粉,成白色粉沫状,加入水溶化有同样作用,两者对比而言,吉利丁片品质更好,做出的甜品没有腥味,透明度也会更高。

2、蛋糕装饰作为海洋的部分可以使用朗姆预调酒(用来做鸡尾酒的),但如果有小孩吃的话,建议不要使用含酒精的饮料,容易损伤小孩的大脑,影响孩子的成长。使用雪碧加食用色素也一定要选用质量好的色素,不要图便宜。

3、装饰蛋糕时,摆放饼干屑和果冻碎一定要细心,可以用小勺一点一点舀到蛋糕上再抹平。

发布于 2018-07-24
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