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火龙果酸奶慕斯
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清秀

这个火龙果纯酸奶慕斯，无芝士，无淡奶油，完全零负担，吃的时候记得用勺子竖着挖下去，三层全部在一勺里面，那样子才能享受到丰富的口感。 模具是6寸圆形活底模，8寸翻倍做。

时间:1-2小时
食材
火龙果肉 200g
自制酸奶 200g
饼干 80g
黄油 25g
鱼胶粉 10g
糖 20g
纯净水 70g
镜面 适量
鱼胶粉／（或QQ糖） 3g／（110g）
新鲜橙汁／（或纯净水） 50g／（110g）
表面装饰 随意
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备所有材料备用。
  • 步骤 2/7
    饼干用擀面杖碾碎，黄油用隔热水融化，加入饼干碎和均匀，在模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏15分钟。
  • 步骤 3/7
    把火龙果肉切小块装入保鲜袋中，拧紧用擀面杖压成泥或用料理机打成泥，不要加水哦，火龙果泥和酸奶混合均匀，再将鱼胶粉加入糖，水隔热融化，倒入火龙果泥和酸奶混合均匀，倒入模具，抹平表面，放入冰箱冷冻半个小时。
  • 步骤 4/7
    镜面用新鲜橙汁50g加入3g鱼胶粉，搅拌均匀用隔热水融化，冷却30度左右，再次搅拌均匀，倒入在己凝固的火龙果泥酸奶上面，再次冷冻1个小时。
  • 步骤 5/7
    拿一个高一点的杯子放在模具下面，用吹风机低档吹模具周围10秒钟，然后把模具慢慢往下拉即可完美脱模。
  • 步骤 6/7
    然后就可以切块享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏，不可再冷冻。
  • 步骤 7/7
    火龙果纯酸奶慕斯
小贴士

可以把火龙果换成其他水果，如，芒果，颜色更漂亮，镜面也可以用QQ糖，酸奶要提前拿出来回温，不然到入吉利丁液会凝固成块。

发布于 2019-03-01
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