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火龙果优格慕斯
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消防车hard

优格是乳制品的一种，由乳汁经乳酸菌发酵而产生。酸奶一词的英语Yogurt源自土耳其语的yoğurt(读音--jɔ‘urt)，引申自形容词yoğun，意思是浓稠及丰厚，又或是另一动词yoğurmak意思为“揉、使之浓稠”，都是制作酸奶的动作和方法。其实同一种东西，叫法不一样，不过这次就引用台湾地区流行的叫法，感觉这样才显得高大上啊，嘻嘻……火龙果优格慕斯的配方火龙果部分：吉利丁片5.5，火龙果肉150，糖90，朗姆酒5。优格部分：吉利丁5，牛奶65，糖30，优格（酸奶）120，朗姆酒5，动物性奶油130。装饰用花茶两小朵

时间:1-2小时
食材
吉利丁片 5.5g
火龙果肉 150g
朗姆酒 5g
吉利丁片 5
糖 30g
酸奶 120g
动物性奶油 130g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    火龙果打成泥，加入糖拌一下
  • 步骤 2/8
    牛奶加进去，然后开小火加热至40-50度，糖融化
  • 步骤 3/8
    加入提前泡开的吉利丁液，一边降温一边搅拌透，再加入朗姆酒拌匀
  • 步骤 4/8
    等火龙果泥稍凝变稠的时候，用小勺放入倾斜的高脚杯（这样不会把杯壁染色），把杯子原样倾斜放置入冰箱至凝固
  • 步骤 5/8
    制作优格慕斯部分：牛奶加糖，开小火加热至40-50度，糖融化
  • 步骤 6/8
    加入提前泡开的吉利丁液，一边降温一边搅拌透
  • 步骤 7/8
    加入酸奶拌匀后，再和打发的鲜奶油混合拌匀，再将朗姆酒加入混合均匀
  • 步骤 8/8
    倒入已经凝固的火龙果布丁中，放冰箱冷藏至凝固即可
小贴士

制作的火龙果部分，为了赶时间更快凝固，我没有和打发奶油混合，相当于直接做了火龙果果冻

发布于 2019-08-15
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