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火龙果乳酪慕斯
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飞霜鱼传尺愫

在欧美日韩拥有优良口碑的烘焙品牌，凭借出色的品质赢得市场份额，并得到消费者的认可，销售网络遍布世界许多国家，时尚的设计与优质的产品结合，为消费者打造全新的厨房形象。

时间:1-2小时
食材
奥利奥饼干末 60克
糖粉 40克
柠檬汁 8克
黄油 25克
红心火龙果液 100克
吉利丁片 8克
奶油奶酪 100克
淡奶油 200克
红心火龙果汁 60克
糖粉 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    把慕斯圈用锡纸包上
  • 步骤 2/19
    2、25克黄油切小块，隔水融化成液体
  • 步骤 3/19
    3、60克奥利奥饼干末碾碎，倒入黄油拌匀
  • 步骤 4/19
    4、放入慕斯圈中，压实，冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 5/19
    5、10克吉利丁片用冷水泡软，沥干后隔热水加热融化
  • 步骤 6/19
    、红心火龙果切小块，用料理机打成汁
  • 步骤 7/19
    7、过筛备用
  • 步骤 8/19
    8、100克奶油奶酪隔热水搅拌顺滑
  • 步骤 9/19
    9、 100克火龙果液和8克柠檬汁分次加入奶酪中拌匀
  • 步骤 10/19
    10、加入晾凉的吉利丁液拌匀
  • 步骤 11/19
    11、200克淡奶油加入40克糖粉，打发至6分（出现纹路还可以勉强流动）
  • 步骤 12/19
    12、分2次和火龙果奶酪液混合拌匀
  • 步骤 13/19
    13、取出冷藏好的饼干底，倒入拌好的慕斯糊
  • 步骤 14/19
    14、表面刮平，冰箱冷藏4小时
  • 步骤 15/19
    15、8克吉利丁片用冷水泡软，沥干后隔热水加热融化
  • 步骤 16/19
    16、 60克火龙果汁加10克糖粉搅拌至糖粉溶化，加入晾凉的吉利丁液拌匀
  • 步骤 17/19
    17、倒在已冷藏成型的慕斯上面
  • 步骤 18/19
    18、冷藏至镜面凝结
  • 步骤 19/19
    19、用电吹风对着慕斯圈绕圈吹，很轻松就脱模了
小贴士

1、 夏天泡吉利丁片务必要用冰水

2、 镜面装饰的火龙果液我故意留了点火龙果的黑籽，不喜欢的可以先过筛

3、慕斯体用10克吉利丁片是稍微偏硬一点点的，可根据个人喜好调整吉利丁用量

发布于 2022-06-17
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