慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，起先大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。它有着冰淇淋的口感，其性质较布丁更柔软，入口即化。
用红心火龙果做的慕斯蛋糕不需要烤箱，做法简单，颜值超高，口感也特别清爽，一点都不甜腻。最下面一层是奥利奥饼干底，中间是火龙果慕斯层，最上面是用加了吉利丁片的火龙果汁做成的镜面。镜面层光滑闪亮，可以照出影子。所以就算不作最后的装饰，蛋糕也是非常漂亮的了。
1、淡奶油打至6成发就可以，不要打过了，不然影响口感。
2、脱模时把模具放在小的杯子上，用热毛巾敷四周，手慢慢往下推模具。脱底部时，利用刮板先在四周转一圈，再慢慢往里推动即可顺利脱模。想更加省事，可以在底部垫张圆形油纸。
3、敷热毛巾的要注意时间，太久会让蛋糕四周融化，影响美观。