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如此妖艳一一红火龙果慕斯蛋糕
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毫无添加任何色素的红色火龙果慕斯蛋糕：那一抹紫红色被温柔的阳光，脱俗的粉绿餐盘衬托的如此妖娆美丽！

时间:1-2小时
食材
消化饼干 85g
无盐黄油 40g
奶油奶酪 200g
牛奶 50g
淡奶油 120g
酸奶 120g
红肉火龙果 1个
吉利丁粉 15g
细砂糖 65g
蛋黄 1个
纯净水 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    消化饼干用擀面杖擀碎
  • 步骤 2/18
    黄油隔水加热液化，加入饼干碎内，拌匀
  • 步骤 3/18
    倒入学厨6寸不沾模内，压实，冰箱冷藏
  • 步骤 4/18
    奶油奶酪＋砂糖＋牛奶隔热水打至顺滑无颗粒
  • 步骤 5/18
    加入一个蛋黄，搅拌均匀后离火
  • 步骤 6/18
    加入酸奶，拌匀
  • 步骤 7/18
    淡奶油隔热水加热，分次加入吉利丁粉，拌匀后过筛
  • 步骤 8/18
    淡奶油倒入慕斯液中，拌匀
  • 步骤 9/18
    红肉火龙果3/4切小块，取小部分炸出汁备用。取1／3的慕斯液加入红肉火龙果汁，拌匀
  • 步骤 10/18
    取1/4的火龙果切片，切好的火龙果片紧贴住模具内部，整齐沾好，冰箱冷冻半小时
  • 步骤 11/18
    取一部分红色慕斯液，倒入切粒的火龙果，拌匀
  • 步骤 12/18
    准备一个可露丽硅胶模，倒入有果肉的红色慕斯液，冰箱冷冻半个小时
  • 步骤 13/18
    将冻好的花型慕斯小蛋糕放在蛋糕模中间，倒入所有的原味慕斯液，冰箱冷冻半小时以上
  • 步骤 14/18
    将剩余的红色慕斯装裱花袋，均匀的挤在模具外围和花形小蛋糕的周围，用牙签挑出纹路，冰箱冷藏过夜
  • 步骤 15/18
    100克纯净水加热，加入5克吉利丁粉，拌匀
  • 步骤 16/18
    透明的淋面放凉后轻轻倒入慕斯蛋糕上，再冰箱冷藏一小时以上
  • 步骤 17/18
    切出来，好漂亮的切面哦！
  • 步骤 18/18
    美美哒！
发布于 2018-08-10
评论
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