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惊艳的“火龙果慕斯蛋糕”
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Dylan_LT

最近中了慕斯蛋糕的毒，今日买来红心火龙果，正好做一款美美蛋糕！

时间:1-2小时
食材
6寸蛋糕底：低筋面粉 40g
鸡蛋 2个
玉米油 20g
细砂糖（蛋黄用） 10g
细砂糖（蛋白用） 30g
牛奶 25g
盐、柠檬汁 少量
（火龙果慕斯）酸奶 300ml（大概两杯）
淡奶油 200ml
火龙果 1/3
吉利丁片 2片
镜面材料：矿泉水 100g
吉利丁 1片
糖粉 20g
柠檬汁 少量
装饰糖丁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将蛋糕材料准备齐。
  • 步骤 2/9
    按戚风蛋糕的做法，将蛋黄与蛋清分离，分别调成蛋黄液及打发蛋白（具体参照以前的蛋糕制作方法）
  • 步骤 3/9
    将烤好的蛋糕分成三片，放凉。
  • 步骤 4/9
    准备作慕斯液的材料
  • 步骤 5/9
    先将火龙果用料理棒打碎，越细腻越好！
  • 步骤 6/9
    将淡奶油加糖粉打发，不要打过头了。吉利丁片用冰水泡软，然后隔水融化，加入酸奶中拌匀，然后再将酸奶加入奶油里拌匀，最后将打碎的火龙果加入。
  • 步骤 7/9
    慕斯液搞定，是不是很漂亮！
  • 步骤 8/9
    将蛋糕片先放一片在蛋糕模底部，缓慢加入慕斯液，直至将蛋糕片淹没，然后继续加一片蛋糕，重复先前的程，这样将三片蛋糕覆盖完即可，最后放冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 9/9
    在冷藏的同时，继续做镜面（我的彩虹蛋糕中有做镜面的方法）这里就不重复了。当慕斯蛋糕冷藏大概半小时，取出，将镜面液沿蛋糕模边缘缓慢加入，至直将整个蛋糕面淹盖。最后放冰箱冷藏一夜。
小贴士

酸奶和吉利丁混合时也可以先把酸奶加热再放入吉利丁，这样就避免了酸奶太冷而导致吉利丁凝固

室温太低的话，最后的慕斯糊如果有凝固现象可以隔热水加热搅拌至顺滑再倒入模具

发布于 2018-11-15
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