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芒果芝士慕斯杯
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静谧lump

今天心情不太好…做做甜点希望能振作起来～第一次做mousse，还是原创作品⋯沒烤箱的親可以試試～mousse的成功率還是挺高的⋯

食材
奶油芝士 250g
熟透芒果肉 200g
牛奶 200g
淡奶油 200g
吉利丁片 10g
白糖（加入奶油芝士） 30g
白糖（加入淡奶油） 20g
消化饼 5片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料大合照
  • 步骤 2/11
    记得要挑熟透的芒果君～那个清甜是砂糖没法复制的～
  • 步骤 3/11
    1.吉利丁片用冷水泡软（至少提前半小时泡） 2.芒果肉与牛奶放入搅拌机打成芒果牛奶（没有的亲就先把芒果弄成泥状，再与牛奶结合） 3.奶油芝士隔水加热软化，加白糖30g，用电动打蛋器搅打至顺滑
  • 步骤 4/11
    4.把芒果牛奶微微加热，手感有微烫即可。放入泡软但又未完全融化的吉利丁片，搅拌均匀（可以用微波炉加热，这个方法能减少隔热水泡吉利丁片的步骤及时间） 5.把之前搅拌好的奶油芝士与芒果牛奶充分结合。（这里可以适当用电动搅拌器帮帮忙，不过要调低速哦）完了以后先把奶糊放入冰箱待用
  • 步骤 5/11
    洗净净的小盆友
  • 步骤 6/11
    6.把消化饼研磨成粉状（这边我没有磨得很细，就随意随意好了）
  • 步骤 7/11
    7.平均铺在杯子上面做慕斯底
  • 步骤 8/11
    8.把淡奶油加入剩下的白糖20g，打发至有具体纹路即可
  • 步骤 9/11
    9.把打发好后的淡奶油加入奶糊中，从底部往上翻拌的手法拌匀
  • 步骤 10/11
    10.最后一步噜～把拌好的奶糊平均倒入杯子中，放入冰箱，约4小时～治愈系的芒果芝士慕斯杯就完成了～你成功了吗？
  • 步骤 11/11
    尝后感：質地輕盈香滑～入口即融～口感與木糠佈甸類似～不過俾前者更多一份濃郁的芝士奶香～果然不會太甜，不過本人覺得剛好。下次可以放多一點果肉～不要全部打成果泥，這樣吃起來更有口感～後面的消化餅果然起了消膩作用～總體滿意，當然還有很多進步空間拉～希望大家也喜欢我第一次的原创甜点吧~
小贴士

1.本人口味偏淡，喜欢甜一点的亲可以自己调整咯

2.芒果尽量挑熟的

3.....其实好像也没什么了，慕斯本来就容易做嘛，咔咔～

发布于 2018-06-03
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