想得到的清新，想不到的酸爽---今天的酸奶芝士慕斯，是有点儿特别的一道慕斯，因为它并不是直接将酸奶与芝士混合在一起来制作，实际上是由酸奶慕斯与芝士慕斯这两种慕斯所结合起来的双重口味慕斯。
酸奶与奶油芝士(即奶油奶酪)，各自都具有酸酸的口感。然而两者如果直接混合在一起，酸奶的清新会完全被奶油芝士的浓郁给掩盖。所以，将它们各自独立开来，形成双层的慕斯，保留了各自的特点，又使口感更具层次，加上适量的柠檬汁，形成别具一格的清新酸爽感觉，是非常适合夏天的一道甜点哈。
说到这儿，大家也都看出来了，这道慕斯的制作，比一般的慕斯要稍微多费一点儿功夫，因为，它相当于是制作了两款慕斯。不过，为了美味，这点儿付出，完全不足道——各位烘焙爱好者们，你们一定也这么想的吧？！
参考分量：6寸圆模一个
1、慕斯蛋糕底，使用戚风蛋糕、海绵蛋糕均可。但通常来说海绵蛋糕更为适合。因为戚风蛋糕太过柔软，支撑力不足，会被慕斯馅压扁。当然，可以根据自己的方便程度来选择，如果手边正好有戚风蛋糕，用戚风蛋糕来做慕斯底也是可行的。本文的蛋糕，底部铺的就是戚风蛋糕。
2、吉利丁片泡软后，加热就会融化成液态。加热的方式，可以隔水加热，也可以将碗放入微波炉转十几秒，再取出轻轻搅拌至溶解。
3、制作奶酪慕斯馅的时候，奶油奶酪糊和吉利丁溶液混合后，需要尽快和淡奶油混合并且倒入模具。否则奶酪糊会很快的变得浓稠结块。而制作酸奶慕斯馅的时候，则刚好相反，酸奶糊和吉利丁溶液混合后，不能立刻和淡奶油混合，需要放进冰箱，冷藏一段时间，使酸奶糊具备一定浓度以后，再和淡奶油混合。因为酸奶糊如果比较稀的话，和淡奶油混合会使淡奶油消泡，拌出来的慕斯馅会更细，并且不膨松、体积小、口感不轻盈。