抹茶酸奶芝士慕斯(鲜薄荷叶镜面)
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夏有森光暖

用了新鲜的薄荷叶作镜面,清清爽爽清凉感有没有?这次尝试不用淡奶油。

时间:1-2小时
食材
6寸戚风蛋糕(横切开一分为二) 一片
抹茶慕斯层: 抹茶慕斯层:
细糖粉 20g
安佳奶酪 40g
凉开水 小半碗
吉利丁 1片
酸奶芝士慕斯层: 酸奶芝士慕斯层:
酸奶(一盒) 140ml
安佳奶油奶酪 40g
桂花蜜(没有可以不用) 适量
薄荷叶镜面: 薄荷叶镜面:
鲜薄荷叶 数簇
吉利丁片 1片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    6寸红茶戚风蛋糕一片,戚风蛋糕制作参考我之前的不做重复,只不过加入了斯里兰卡的红茶。抹茶慕斯层制作:抹茶粉加凉开水加入软化的吉利丁片隔水加热,搅拌至吉利丁片溶化取出放凉,奶酪隔水加热软化加糖搅拌溶化,把放凉的抹茶吉利丁液搅拌混合均匀,倒在蛋糕片上,放冰箱冷藏半小时-1小时待凝固。
  • 步骤 2/5
    酸奶芝士慕斯层:吉利丁隔水软化放凉,奶酪隔水加热温软化加入细砂糖搅匀打发,倒入酸奶继续拌勻,加了一点点桂花蜜(没有就不用放),倒入吉利丁液搅拌匀,酸奶芝士慕斯完成,取出冷藏的抹茶慕斯,倒在凝固的抹茶慕斯层上,放入冰箱冷藏。待酸奶芝士慕斯层凝固再取出。冷藏的时候就可以准备镜面,凉开水里放入软化的吉利丁片隔水加热溶化,放凉。等取出冷藏已凝固的慕斯,摆入盐渍过的,用凉开水清洗已滤干的鲜薄荷叶,轻轻倒入吉利丁液,放冰箱冷藏5-12小时.
  • 步骤 3/5
    冷藏4小时取出看已凝固状。还要继续冷藏。
  • 步骤 4/5
    就是这个样啦。脱模只需要用吹风机在模具外围吹吹,很容易脱模,这还没脱模切块。
  • 步骤 5/5
    切开的样子,很好吃喔。
小贴士

1. 蛋白一定要打到横起来都不太变形,不然会很湿烤得时候涨不起来,一冷却回缩的话会变很扁很扁的。

2. 用料里的淡奶油是雀巢那个小盒盒的,是会剩一些的,红心火龙果也没用完,我用一个外卖小盒子做了一份水果盒子,酸酸甜甜超好吃哦

发布于 2019-02-04
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