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抹茶酸奶芝士慕斯（鲜薄荷叶镜面）
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夏有森光暖

用了新鲜的薄荷叶作镜面，清清爽爽清凉感有没有？这次尝试不用淡奶油。

时间:1-2小时
食材
6寸戚风蛋糕（横切开一分为二） 一片
抹茶慕斯层： 抹茶慕斯层：
细糖粉 20g
抹茶粉 5g
安佳奶酪 40g
凉开水 小半碗
吉利丁 1片
酸奶芝士慕斯层： 酸奶芝士慕斯层：
酸奶（一盒） 140ml
安佳奶油奶酪 40g
桂花蜜（没有可以不用） 适量
薄荷叶镜面： 薄荷叶镜面：
鲜薄荷叶 数簇
吉利丁片 1片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    6寸红茶戚风蛋糕一片，戚风蛋糕制作参考我之前的不做重复，只不过加入了斯里兰卡的红茶。抹茶慕斯层制作：抹茶粉加凉开水加入软化的吉利丁片隔水加热，搅拌至吉利丁片溶化取出放凉，奶酪隔水加热软化加糖搅拌溶化，把放凉的抹茶吉利丁液搅拌混合均匀，倒在蛋糕片上，放冰箱冷藏半小时-1小时待凝固。
  • 步骤 2/5
    酸奶芝士慕斯层：吉利丁隔水软化放凉，奶酪隔水加热温软化加入细砂糖搅匀打发，倒入酸奶继续拌勻，加了一点点桂花蜜（没有就不用放），倒入吉利丁液搅拌匀，酸奶芝士慕斯完成，取出冷藏的抹茶慕斯，倒在凝固的抹茶慕斯层上，放入冰箱冷藏。待酸奶芝士慕斯层凝固再取出。冷藏的时候就可以准备镜面，凉开水里放入软化的吉利丁片隔水加热溶化，放凉。等取出冷藏已凝固的慕斯，摆入盐渍过的，用凉开水清洗已滤干的鲜薄荷叶，轻轻倒入吉利丁液，放冰箱冷藏5-12小时.
  • 步骤 3/5
    冷藏4小时取出看已凝固状。还要继续冷藏。
  • 步骤 4/5
    就是这个样啦。脱模只需要用吹风机在模具外围吹吹，很容易脱模，这还没脱模切块。
  • 步骤 5/5
    切开的样子，很好吃喔。
小贴士

1. 蛋白一定要打到横起来都不太变形，不然会很湿烤得时候涨不起来，一冷却回缩的话会变很扁很扁的。

2. 用料里的淡奶油是雀巢那个小盒盒的，是会剩一些的，红心火龙果也没用完，我用一个外卖小盒子做了一份水果盒子，酸酸甜甜超好吃哦

发布于 2019-02-04
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