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6寸抹茶芝士慕斯
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卤鸡翅o
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时间:1-2小时
食材
材料:饼干底 适量
消化饼干 80g
黄油 30g
材料:慕斯液 适量
抹茶糊 抹茶粉9g+开水30g
奶油奶酪 145g
原味酸奶 50g
细砂糖(根据自己喜好自行调整) 65g
吉利丁粉 12.5g
饮用水 37.5g
淡奶油 200g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    制作饼干底，制作方法见，我的6寸百香果慕斯菜谱。
  • 步骤 2/16
    取9g抹茶冲入30g开水。
  • 步骤 3/16
    调均匀后备用。将吉利丁粉均匀撒在饮用水上静置10分钟以上。
  • 步骤 4/16
    奶油奶酪隔热水软化。电动打蛋器低速搅打帮助软化。
  • 步骤 5/16
    加入细砂糖搅打至顺滑无颗粒。
  • 步骤 6/16
    将静置过的吉利丁粉隔水加热。
  • 步骤 7/16
    先将一半抹茶糊倒入奶油奶酪糊中低速打匀。
  • 步骤 8/16
    加入剩余抹茶糊低速搅打均匀。
  • 步骤 9/16
    加入酸奶，翻拌均匀。
  • 步骤 10/16
    吉利丁粉隔水加热并搅拌至完全溶解。
  • 步骤 11/16
    打至奶油4分发。即刚出现纹路并消失，可流动的状态。
  • 步骤 12/16
    取出融化好的吉利丁液。
  • 步骤 13/16
    取一部分抹茶奶油奶酪糊，放入吉利丁液中翻拌均匀。再全部倒回剩余抹茶奶油奶酪糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 14/16
    取一半奶油加入抹茶奶油奶酪糊中翻拌均匀。
  • 步骤 15/16
    再倒回剩余奶油中翻拌均匀。倒入模具中，冷藏4~6个小时。
  • 步骤 16/16
    成品图。
发布于 2018-08-16
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