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栗子蜜豆抹茶冰棒
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兴奋watt

又是关于抹茶的好基友蜜红豆还有糖水栗子的故事。

配方来自《paletas》有改动，本配方可以做80ml×6支

食材
【Gelato base】 适量
抹茶 16g
白砂糖 45g
脱脂奶粉 15g
牛奶 360g
生奶油 50g
【馅料】 适量
涩皮煮栗 6个
蜜红豆 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    【Gelato base】1，抹茶粉，奶粉过筛，和白砂糖在碗里混合均匀。2，奶油加牛奶放入奶锅中，中火煮到快沸腾（即锅边有小气泡即可）3，把2少量多次地细线条倒入1中，同时用手动打蛋器混合均匀。4，坐冰水冷却。5，放入冰淇淋机制作成软式冰淇淋。（图中的冰淇淋机需要3小时，一般的提前预冷的冰淇淋机只需要10分钟即可。）
  • 步骤 2/3
    【冰棒组合】1，涩皮煮栗提前去皮，对切。红豆量好。2，在冰棒模具中先放入少量Gelato base ，取一半量的栗子和红豆把，红豆放入，再把栗子平整的那一面贴着冰棒壁放下去，再加入适量Gelato base。3，然后一层Gelato base 一层红豆和栗子的方式把剩下的Gelato base ，红豆和栗子装至8分满。4，盖上冰棍模具盖子，插上冰棍。5，入冰箱冷冻6～8小时。
  • 步骤 3/3
    【脱模】在冷水中浸泡3-5秒钟，使劲拔出即可。（不要泡太久，容易融化过度，脱出来就不好看了）
小贴士

1，原配方用的甘露煮栗和水煮红豆，我手边没有改成了自己做的涩皮煮栗和蜜红豆，也好吃的。

发布于 2018-07-06
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