红豆抹茶戚风蛋糕
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燕杀戮横行

书上的抹茶戚风蛋糕颜色诱人,为什么自己做出来的却是偏黄的,象块黄糖糕,是加了色素、抹茶粉的问题,还是灯光摄影的问题,找不到答案,先把它吃了再算吧。没有做过成功的戚风,是不会体会到戚风的魅力的,以前一直觉得日本棉花蛋糕是最好味的蛋糕,那只是我未曾与戚风邂逅,试过戚风的确是感受到她的那种轻柔、绵滑丝一般的口感,令我不断的去尝试做不同口味的戚风体验成功的乐趣。但到目前为止,还不是很敢用普通的圆模去做戚风,总感觉控制不了温度,成功率不高。

也是来自《大师传授戚风蛋糕》的方子:红豆抹茶戚风蛋糕

食材
蜜红豆 40g
热水 42g
沙拉油 45g
蛋黄 4只
细砂糖 75g
蛋白 4只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀,然后加入沙拉油拌匀。   
  • 步骤 2/7
    加入过筛的低粉拌匀。    
  • 步骤 3/7
    加入蛋黄拌匀。    
  • 步骤 4/7
    蛋白打发到起泡,分两次加入糖,打至蛋白拉起呈短弯尖。取1/3的蛋白与面糊拌匀后加入剩余蛋白拌匀。
  • 步骤 5/7
    最后加入切碎的红豆拌匀。   
  • 步骤 6/7
     倒入7寸中空模中,160度烤30分钟。(我用的是忠臣24升的烤箱)   
  • 步骤 7/7
    烤好后倒扣到凉透脱模。
小贴士

发布于 2022-07-05
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