戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，寓意像丝绸般柔软。
戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型，质地非常地轻。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量较高，味道清淡不腻，口感滋润绵香，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
清新夏日口味--抹茶戚风蛋糕，加了抹茶粉的戚风，味道与众不同！
这款抹茶戚风蛋糕，它口感清新细腻，滋润嫩爽，带股淡淡的抹茶香气，十分美味。
抹茶粉是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。
用它做成糕点，清新的口感，很适合夏天品尝呢。
这是我烘焙的第三个戚风蛋糕，做戚风都还算成功，首先这里还要感谢烘焙界的前辈们，ta们给我讲解很多有关，如何做好戚风蛋糕的重点和宝贵的经验，再加上合适的配方，一点点照着步骤来做，才使我的作品较完美的与大家见面。
这次表面还是有些裂纹，但没有回缩塌陷，颜色口感都还不错的。看来温度不是开裂的主要原因，因为这次温度和时间都已经照上次调低和延长时间，我感觉是不是蛋白打发的过硬了，还是其它原因呢？请烘焙高手们指点指点！
双双啰嗦几句：
1.蛋白打发是戚风蛋糕成败的关键，盛有蛋白的容器内一定要保证无油、无水、更不要使蛋清沾到一丝蛋黄，打蛋器也要清洗干净并完全擦干水份。在打发蛋白时，一定要把蛋白打至硬性发泡，即拉起打蛋器蛋清尖端能竖立不下垂才行，否则烤制蛋糕时不容易发或容易回缩。
2.可以在打发蛋白的时侯，加入几滴“柠檬汁”或“白醋”或少量“塔塔粉”，这样蛋白会更容易打发并比较稳定。
3.蛋黄中加入色拉油和牛奶时，不要一次性全部加入，要分次加入，这样更容易搅拌均匀。
4.蛋白和蛋黄糊，混合翻拌时，不要拌得太久或太用力，以免打发好的蛋白会消泡，面糊会变稀，烤制好的蛋糕会塌陷。
5.抹茶粉不要放入过多，不然会有些苦涩的，个人觉得我用的量刚刚好。
6.烤箱温度自己掌握哦，每个烤箱品牌型号不同，温度都不一样，我的较偏高。