抹茶戚风蛋糕
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旋转得小骆驼

家里买了抹茶粉一直没什么机会派上用场,眼看再不用就要报废了,经常做原味戚风蛋糕,那这次就加点进去呗,换换口味也不错!

只是不能给一岁多的儿子吃了,不过一点点应该没问题吧,哈哈!

这是8寸的蛋糕分量,以供参考。

食材
低粉 70g
抹茶粉 20g
葡萄籽油 40g
牛奶 40g
鸡蛋 5个
细砂糖蛋白用 50g
细砂糖蛋黄用 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    低粉和抹茶粉混合过筛备用;
  • 步骤 2/10
    蛋黄蛋白分开,蛋白用打蛋器打发至干性发泡,即提起来起直角,其间分三次加入细砂糖;做好后入冰箱保存备用;
  • 步骤 3/10
    接着蛋黄的盘中加入糖,以及牛奶,葡萄籽油各40克,搅打均匀;
  • 步骤 4/10
    再次筛入1中的粉;
  • 步骤 5/10
    和匀至无颗粒状
  • 步骤 6/10
    把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀以切的方式和匀;
  • 步骤 7/10
    和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中,继续以切的方式和匀,千万不能划圈,以免消泡;
  • 步骤 8/10
    和好的蛋糕糊;
  • 步骤 9/10
    模具中倒入和好的蛋糕糊,用刮刀抹平;用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
  • 步骤 10/10
    放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可. 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用.
小贴士

制作戚风,要使用无味的植物油,可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油!

牛奶可以用清水代替!

模具不用使用防粘的,也不用涂油,不然蛋糕体很难维持发起的状态哦!

发布于 2023-02-23
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