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抹茶戚风蛋糕
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旋转得小骆驼

家里买了抹茶粉一直没什么机会派上用场，眼看再不用就要报废了，经常做原味戚风蛋糕，那这次就加点进去呗，换换口味也不错！

只是不能给一岁多的儿子吃了，不过一点点应该没问题吧，哈哈！

这是8寸的蛋糕分量，以供参考。

食材
低粉 70g
抹茶粉 20g
葡萄籽油 40g
牛奶 40g
鸡蛋 5个
细砂糖蛋白用 50g
细砂糖蛋黄用 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    低粉和抹茶粉混合过筛备用；
  • 步骤 2/10
    蛋黄蛋白分开，蛋白用打蛋器打发至干性发泡，即提起来起直角，其间分三次加入细砂糖；做好后入冰箱保存备用；
  • 步骤 3/10
    接着蛋黄的盘中加入糖，以及牛奶，葡萄籽油各40克，搅打均匀；
  • 步骤 4/10
    再次筛入1中的粉；
  • 步骤 5/10
    和匀至无颗粒状
  • 步骤 6/10
    把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以切的方式和匀；
  • 步骤 7/10
    和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中，继续以切的方式和匀，千万不能划圈，以免消泡；
  • 步骤 8/10
    和好的蛋糕糊；
  • 步骤 9/10
    模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
  • 步骤 10/10
    放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可. 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用.
小贴士

制作戚风,要使用无味的植物油，可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油！

牛奶可以用清水代替！

模具不用使用防粘的,也不用涂油，不然蛋糕体很难维持发起的状态哦！

发布于 2023-02-23
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