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抹茶戚风蛋糕
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醉笑三千席醉儿

这款蛋糕就是在做戚风蛋糕的同时加入抹茶粉，口感自然香嫩，清清的抹茶香味，吃起来更有一番味道，可做下午茶点心，也可做为早餐，味道很好哦。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
抹茶粉 5g
牛奶 45g
细砂糖 75g
玉米油 40g
白醋 5滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备所有材料：鸡蛋5个、抹茶粉5克、低筋面粉85克、牛奶45克、玉米油40克，细砂糖分别是45克和30克分开称好
  • 步骤 2/18
    分离鸡蛋
  • 步骤 3/18
    蛋白中加入5滴白醋
  • 步骤 4/18
    用打蛋器打至起粗泡加入45克细砂糖中的1/3继续打
  • 步骤 5/18
    打至蛋白的泡泡比较浓密时再加入1/3的糖
  • 步骤 6/18
    再打至蛋白霜表面出现纹路时加入剩余的糖
  • 步骤 7/18
    最后打至提起打蛋器时拉出小直角即可，这时把蛋白放进冰箱
  • 步骤 8/18
    接下来制作蛋黄糊：30克细砂糖加入到蛋黄中
  • 步骤 9/18
    用打蛋器低速成打散后加入玉米油
  • 步骤 10/18
    加入牛奶切拌均匀
  • 步骤 11/18
    抹茶粉和低筋面粉混合过筛入蛋黄中
  • 步骤 12/18
    用橡皮刮切拌均匀成抹茶蛋黄糊
  • 步骤 13/18
    在抹茶蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜切拌均匀
  • 步骤 14/18
    再把抹茶蛋糕糊全部倒进剩余的蛋白霜中
  • 步骤 15/18
    轻轻切拌均匀
  • 步骤 16/18
    倒入8寸的模具中震荡出大气泡
  • 步骤 17/18
    放进预热的烤箱中层150烤60分钟左右
  • 步骤 18/18
    出炉
小贴士

打蛋白基本上和戚风的过程一样，烤箱温度仅供参考。

发布于 2023-02-23
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