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肉夹馍
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冷冷banquet

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味

时间:1-2小时
食材
腿肉 500g
面粉 300g
油 适量
盐 适量
葱 2颗
姜 适量
香菜 4颗
老抽 适量
味精 适量
酱油 适量
花椒 适量
八角 适量
料酒 适量
十三香 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备主料
  • 步骤 2/21
    准备配料
  • 步骤 3/21
    面粉中加入酵母粉，搅拌均匀
  • 步骤 4/21
    加水活成面团，室温下发酵
  • 步骤 5/21
    将肉切成3厘米长。1厘米厚的肉片
  • 步骤 6/21
    锅内烧水，下入切好的肉片，水开后煮1分钟，是为了把肉中的血水煮出来
  • 步骤 7/21
    煮好后，把肉捞出，水倒掉
  • 步骤 8/21
    锅内烧热油，下入肉片翻炒5分钟，为了把油少量的靠出来
  • 步骤 9/21
    然后将切好的姜，葱段，花椒，八角，倒入锅内，再倒入酱油,十三香，老抽，加入多一点的盐，料酒翻炒5分钟
  • 步骤 10/21
    然后锅内加水，炖一个小时的时间
  • 步骤 11/21
    肉炖好后，撒入香菜即可
  • 步骤 12/21
    剩余的葱和香菜切成小碎丁
  • 步骤 13/21
    取四块炖好的肉切成肉丁，放入碗内跳入切好的葱和香菜，再倒入适量炖好肉的汤汁
  • 步骤 14/21
    面团发酵至一倍大，半发酵即可
  • 步骤 15/21
    发好的面团分成5等份
  • 步骤 16/21
    取一份用手搓成条状
  • 步骤 17/21
    然后从下往上卷起来
  • 步骤 18/21
    用手摁成饼子，依次这样做
  • 步骤 19/21
    电饼铛加热放入其内，一面黄后再换另一面，饼子熟了即可
  • 步骤 20/21
    取一个饼中间切开，不要切到最底下，留点尾
  • 步骤 21/21
    卷入切好的肉丁就可以开吃了
小贴士

面要半发状态。发过来饼就不想了

喜欢辣椒的可以在切肉的时候加入适量辣椒切碎

发布于 2019-08-05
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