自制的蛋饺，金黄的蛋皮包裹着软嫩鲜香的肉馅，经过砂锅的炖煮更鲜美多汁，能和灌汤水饺媲美，这么多蛋饺还不够孩子一个人吃呢。
做蛋饺是比较复杂的步骤，最主要的是动作要快，肉馅不要放的太多，否则会合不住，炖的时候就会露馅。
打肉馅的花椒水是不能少的，它能提鲜，去腥，还能让蛋饺口感软嫩。