蛋饺砂锅
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南图末生的臭臭

自制的蛋饺,金黄的蛋皮包裹着软嫩鲜香的肉馅,经过砂锅的炖煮更鲜美多汁,能和灌汤水饺媲美,这么多蛋饺还不够孩子一个人吃呢。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3枚
猪肉末 150g
适量
适量
花椒水 少许
料酒 少许
香油 少许
胡椒粉 少许
老抽 少许
鸡精 少许
红薯粉条 适量
白菜 适量
木耳 适量
红枣 适量
适量
适量
油菜 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料。
  • 步骤 2/10
    鸡蛋加少许盐打散,肉末加葱末,姜末,盐,料酒胡椒粉,花椒水打匀。
  • 步骤 3/10
    加热饼铛,把圆形煎蛋器抹少许油放在饼铛上,倒入少许蛋液,趁蛋液未凝固时放少许肉馅,放在蛋皮一半的位置,马上用筷子将蛋皮合拢,把边缘压实。
  • 步骤 4/10
    开始做另一只蛋饺。
  • 步骤 5/10
    做了10个。
  • 步骤 6/10
    白菜切块铺在砂锅底。
  • 步骤 7/10
    白菜上放粉条。
  • 步骤 8/10
    粉条上放木耳,油菜,红枣,摆好蛋饺。
  • 步骤 9/10
    用少许盐,鸡精,葱姜末老抽调成的碗汁均匀的浇在砂锅里。 砂锅盖盖小火炖15分钟。
  • 步骤 10/10
    撒入香菜末,葱末,淋少许香油,好啦。
小贴士

做蛋饺是比较复杂的步骤,最主要的是动作要快,肉馅不要放的太多,否则会合不住,炖的时候就会露馅。

打肉馅的花椒水是不能少的,它能提鲜,去腥,还能让蛋饺口感软嫩。

发布于 2020-01-09
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