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青菜鸭蛋包子
7.2万 热度
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思绎
因为前段时间买了很多的鸭蛋,所以今天继续消化。这个包子是专门为家里小朋友做的早餐,一个包子,一碗粥!
时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉
500g
上海青
100g
鸭蛋
1个
虾皮
1把
油
适量
盐
适量
酵母
适量
酱油
适量
白糖
少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/13
面粉中加入适量酵母,少量白糖混合。
步骤 2/13
加少量水,用筷子把面粉搅拌成花絮。再把面粉揉成面团让其发酵。
步骤 3/13
包子馅食材(在发酵的同时准备包子馅)。
步骤 4/13
上海青焯水。再过冷水沥干水分备用。
步骤 5/13
沥干水分后切碎。
步骤 6/13
鸡蛋打进容器里,加少量盐拌匀。
步骤 7/13
热锅下油,把鸡蛋液倒进,并用筷子快速搅拌。让其煎成碎粒。
步骤 8/13
再把青菜碎和虾皮加入,加适量盐,酱油调味。
步骤 9/13
面团发酵至两倍大后再揉出气泡。
步骤 10/13
然后分切成小截,再把小面团擀成圆皮。
步骤 11/13
包入调好的青菜鸭蛋馅。
步骤 12/13
捏成包子生坯,再次发酵7分钟左右。
步骤 13/13
醒好的包子放入蒸锅,大火蒸15至20分钟便可。
小贴士
1.上海青焯下水,这样做馅料的时候才不会出水。
发布于 2019-11-05
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