“香芋扣肉”是广州地区的名菜之一，选用猪五花肉为原料，配以去皮荔浦芋头和多种调料蒸制后扣在碟上而成。荔浦芋头生产于广西荔浦县，芋头个大，每个1斤以上，肉白细，味香浓，蛋白质丰富。成品色泽酱红，肉质烂而不糜，荔芋软糯，肉富芋味，芋富肉香，风味别致。加入辣椒末后更适合湖南人的口味。
1、芋头：芋头忌于香蕉同食。香芋切片后可以过油炸一下，更香。
2、苏肉的做法请参考：虎皮扣肉坯。
3、喜欢酥烂的朋友们可以把蒸的时间放长点。