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香芋扣肉
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seam虚心

香芋扣肉是客家人特别喜欢的一道家常菜.虽然材料普通,但味道却非常棒,花肉因为有了香芋的搭配,一点也不油腻,特别的下饭.有兴趣的朋友们不妨试一下哦.

时间:1-2小时
食材
香竽 半个
花肉 1块
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蒜头 3瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备好所需材料.
  • 步骤 2/14
    香竽去皮,切片,用适量盐腌30分钟,蒜头拍扁备用.
  • 步骤 3/14
    锅烧开水,把花肉放入,烫煮5分钟.
  • 步骤 4/14
    把烫煮好的花肉用盐、老抽、生抽腌30分钟.
  • 步骤 5/14
    把芋头下油锅煎至表面金黄.盛起备用.
  • 步骤 6/14
    把腌好的花肉放油锅中,皮朝下,煎炸至表皮起泡,再把其它面煎炸至金黄色,捞起,放凉,备用.
  • 步骤 7/14
    待花肉放凉后,切同等大小片.
  • 步骤 8/14
    把切片花肉下油锅煎至两面金黄.
  • 步骤 9/14
    下蒜头炒香,加入适量清水,调入盐、生抽,焖3分钟.保留些肉汁,关火.
  • 步骤 10/14
    把香芋和花肉夹在一起,皮朝下,放入碗中,码好.
  • 步骤 11/14
    把多出来的小肉碎放在上面.淋上肉汁.
  • 步骤 12/14
    取一高压锅,放入清水、蒸架,把香芋花肉放蒸架上,盖上高压锅盖子,开大火,锅上汽后,转小火蒸30分钟.30分钟后,芋香浓浓的扣肉完成了！
  • 步骤 13/14
    取一盘子,盖在香竽扣肉的大碗上,再倒扣过来,取走大碗.
  • 步骤 14/14
    取走大碗,洒上香菜装饰,香芋扣肉可以上桌了！
小贴士

1、香芋切片后用盐腌30分钟,再下油锅煎会更入味更香.2、花肉切片后,下油锅煎一煎会更香而且不油腻.

发布于 2019-11-05
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