香芋牛肉卷
11万 热度 145 收藏
俅伤涡呈俺

芋头,慢慢品尝。果然与众不同,很香糯,口感松粉,细滑,回味之后有特别的甘甜。视之,芋头上布满细小的红丝线,霎时好看。它可与肉相烹,或煮或焖,也可切片入火锅烫食,以及做芋末丸子、香芋红烧肉、爆炒芋片、芋头排骨等,其中又可以用荔浦芋头制成“红烧扣肉”,把它切成薄片,油炸后夹在猪肉里做成,风味特殊,肉不腻口,是宴会上的一道美肴。历来,芋、肉同时入口的吃法,是荔浦芋头最具特色的一种吃法。香芋牛肉卷就是沿用了这种独特的吃法,荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜,加之牛肉的嫩滑鲜香,具有特殊的风味,且营养丰富。荔浦芋头具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。

时间:10-30分钟
食材
芋头 1块
牛肉 400g
鸡蛋 1个
料酒 适量
酱油 适量
孜然 适量
黑胡椒 适量
鸡精 适量
白糖 适量
生粉 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料
  • 步骤 2/10
    原料
  • 步骤 3/10
    牛肉切片,加料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油
  • 步骤 4/10
    腌制20分钟
  • 步骤 5/10
    芋头去皮切小长条
  • 步骤 6/10
    芋头用油炸成金黄色,捞出
  • 步骤 7/10
    将一片牛肉裹上一块芋头
  • 步骤 8/10
    卷起
  • 步骤 9/10
    码放在盘中,沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟
  • 步骤 10/10
    蒸好的牛肉卷取出,将盘中的汤汁滗到炒锅中,勾薄欠,淋在牛肉卷上即可
小贴士

蒸制时间不宜过长,会影响牛肉的口感

发布于 2020-05-14
评论
相关菜谱