香芋脆皮卷，一次去酒店会餐，朋友点了一道甜食香芋卷，觉的蛮好吃的。一直想试做这道甜食，就特意买了一个香芋试做了这道香芋卷，虽然没有酒店里的好吃，但也不逊色哦，值得一试。做好的香芋卷试了两种方法，一种是煎香芋卷，这次是炸香芋卷，炸的香芋卷更香脆。
卷好的香芋卷在收口时春卷皮角上抹点水粘牢，防在炸的时候散开。