Name: 冰淇淋蛋卷----脆皮卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 普通面粉 110克; 植物油/黄油 80克; 细砂糖 50克; 全蛋 160克; 纯牛奶(水) 80克

冰淇淋蛋卷----脆皮卷

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奚笑天沙

做过很多配方都不如这个配方好吃，家人赞不绝口

想要酥放黄油，脆是植物油

植物油记得放无色无味的那种，不然整个脆皮卷都是油的气味，没有蛋香

食材

普通面粉 110克

植物油/黄油 80克

细砂糖 50克

全蛋 160克

纯牛奶(水) 80克

烹饪步骤

步骤 1/5

1、用40度左右的温度将黄油软化并和细砂糖、100ml纯牛奶拌匀。(我是直接都量好以后，一起隔水融化)我拍的时候用的是黄油，我更喜欢植物油
步骤 2/5

2、全蛋需要分3次慢慢加入搅匀。
步骤 3/5

3、筛入低筋面粉拌匀，不能出现有细小粉疙瘩，需要完全搅拌匀。 (分三次加入)
步骤 4/5

4、还可以根据自己喜好加入芝麻、香草精、柠檬汁等搅拌均匀，面糊刚好达到流汁（用勺子提一勺面糊倒下来刚好打到流水线就OK了）。最后将面糊于室温静置15分钟。(因为做起来给自己吃我就只放芝麻，香草精这种添加剂不用)
步骤 5/5

5:电饼铛火候打到2到3点钟方向预热2分钟后，两面抹上油，在蛋卷夹上放一汤匙面糊，合上夹子，待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时，就可以打开夹子，要迅速用蛋卷模把蛋卷卷起，不然时间长了脆了就卷不上了，也可以放上肉松叠成四方的或扇形。大概2分钟左右。 (煤气的电价格差不多，不去电的方便，切记磨具也要涂黄油或者色拉油)

小贴士

如果用土鸡蛋蛋香味就更好，根本不需要什么奶粉，如果没有黄油就用无色无味的色拉油，用低筋面粉的话会酥点，个人比较脆的，所以现在方子换成了普通面粉

发布于 2018-08-08