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鱼香牛肉卷
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vocabulary豆浆

为四川加油！为中国加油！是近段时间所有华夏儿女谈论的主题。做美食的游走厨师不但自己捐钱捐物、奔赴重庆为灾区重建加油，还在他的金粉圈子里发起了【我爱四川.我爱川菜】的主题活动，实在令人敬佩！响应游走的号召，今天做一道具有川菜风味的【鱼香牛肉卷】

时间:10-30分钟
食材
牛里脊 400g
茭白 200g
香菇 100g
金华火腿 适量
泡辣椒 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
白糖 适量
盐 适量
料酒 适量
香醋 适量
味精 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛里脊片成薄片，加盐、胡椒粉、葱姜汁腌渍20分钟；茭白、香菇、火腿分别切细丝；泡辣椒剁碎；葱、姜、蒜切末；少量牛肉切牛肉末
  • 步骤 2/6
    牛肉片沾一点淀粉，放上火腿丝、香菇丝、茭白丝卷成卷
  • 步骤 3/6
    蛋清加淀粉制成蛋清浆，将牛肉卷上浆
  • 步骤 4/6
    放温油中浸炸成微黄色，捞出装盘
  • 步骤 5/6
    葱姜蒜炒出香味，下牛肉末炒散，放入泡辣椒炒出红油，放高汤、盐、料酒、白糖、胡椒粉、香醋、味精，勾流水芡
  • 步骤 6/6
    将鱼香汁浇在牛肉卷上
小贴士

为四川加油，为游走喝彩！

发布于 2023-07-07
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