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川香牛肉卷
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食材
面粉 10ｇ
牛肉 100ｇ
生菜 碎片
色拉酱 适量
甜面酱 适量
熟芝麻 适量
辣椒末 适量
花椒面 适量
料酒 适量
姜 适量
色拉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉
  • 步骤 2/18
    冲4：1的热水和冷水，搅拌匀。
  • 步骤 3/18
    揉成面团，盖上湿布，醒面15分钟。
  • 步骤 4/18
    揪成小剂子。
  • 步骤 5/18
    用擀面杖各擀开两个剂子，在一面剂子上撒面粉和少许色拉油。
  • 步骤 6/18
    两张剂子面叠在一起擀。
  • 步骤 7/18
    擀成圆面皮，放入加热过的平底锅内煎，要让面皮受热均匀。煎好一面再煎一面。不用煎的太焦。
  • 步骤 8/18
    牛肉切条。
  • 步骤 9/18
    起锅加油，倒入牛肉，翻炒，加入姜片、烹入料酒。
  • 步骤 10/18
    加入甜面酱翻炒，随后加入花椒面，干辣椒末、熟芝麻。最后加入甜面酱、鸡精。盖盖闷个3分钟。
  • 步骤 11/18
    牛肉盛出备用。
  • 步骤 12/18
    在熟面皮中间加上一条色拉酱。
  • 步骤 13/18
    再这条色拉酱上，铺上生菜碎。
  • 步骤 14/18
    再铺上牛肉酱。
  • 步骤 15/18
    卷起。
  • 步骤 16/18
    放入平底锅，煎至两面焦黄。
  • 步骤 17/18
    用纸片卷起。
  • 步骤 18/18
    完成
小贴士

这样煎的饼有点硬，下次考虑蒸好后，再煎应该会口感软些。

发布于 2018-06-28
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