Name: 香芒牛肉卷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 牛肉 300g; 橄榄油 适量; 盐 适量; 生抽 适量; 白糖 适量; 淀粉 适量; 芒果 1个

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香芒牛肉卷

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凹臣遣徘守

香芒牛肉卷

时间:30分钟-1小时

食材

牛肉 300g

橄榄油适量

盐适量

生抽适量

白糖适量

淀粉适量

芒果 1个

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烹饪步骤

步骤 1/13

牛肉切薄片，用厨房纸吸水。
步骤 2/13

用松肉锤敲松。
步骤 3/13

倒入橄榄油，抓匀。
步骤 4/13

放入生抽、白糖、淀粉、清水、盐，腌渍半小时。
步骤 5/13

芒果去皮。
步骤 6/13

顺着果核的方向切下果肉，切成条形。
步骤 7/13

牛肉平铺，将芒果条放上，卷起。
步骤 8/13

将肉向中间聚拢，露出果肉。
步骤 9/13

烤盘预热，220度，铺锡纸，将牛肉卷放入，烤15分钟左右。
步骤 10/13

将剩余的芒果丁切碎。放入锅内，放少许清水，少许白糖。（我放了生抽，颜色过重，省略吧）
步骤 11/13

熬煮至粘稠。
步骤 12/13

放入料理机中搅打成茸。
步骤 13/13

装入裱花袋或则是保鲜袋中，挤在牛肉卷上即可。

小贴士

1、牛肉解冻后，先用厨房纸吸水，使牛肉韧性更好。

2、松肉锤可以敲断牛肉的筋，使肉口感更好，没有可以用刀背代替。

3、牛肉片腌渍半小时左右即可，不需要过久的腌渍，敲过的肉吸收快。

4、芒果蘸料用料理机搅打，可以更细腻，没有的话，就用勺背压碎即可。

发布于 2020-11-03